簡小茹。米蟲萬歲

鬆餅種類繁多,大致介紹幾種常見的

1.美式鬆餅( pancake) pancake是美國家庭最常見的鬆餅。主要適用平底鍋煎成一塊一塊 ，起鍋後再淋上楓糖或果醬用刀叉切著吃,口感類似小叮噹的銅鑼燒 台灣常見麥當勞的鬆餅就是屬於這種。

2.英式鬆餅(Scone) Scone-司康是唯一製作時奶油需切小塊冷藏過後一起跟麵糰攪拌的鬆餅。主要是以奶油與麵粉混合成鬆散狀態。外酥內紮實帶鬆，口感類似肯德基的比司吉!會吃的到淡淡的麵粉香。但也有人較不習慣麵粉的生味!一般會對切夾果醬或是灑上糖霜，英國傳統吃法則是會搭配濃縮奶油。

3.瑪芬(muffin) 瑪芬又稱瑪芬麵包,瑪芬蛋糕或英式小鬆餅, 我們常說的瑪芬通常都是英式小鬆餅,看起來像杯子蛋糕,口感卻比蛋糕紮實 可以依喜好融入藍莓,巧克力豆或堅果一起烘烤。大致分為基本拌合、糖油拌合跟粉油拌合，依拌合方式不同口感也不一樣!

4.比利時鬆餅

比利時鬆餅分為烈日鬆餅(Liege Waffle)跟布魯塞爾鬆餅(Brussels Waffle)

是用鬆餅機加壓烘烤而成格子形狀，在香港又稱為格子餅。

台灣大多咖啡廳販售的鬆餅也是以格子狀呈現,如知名的咖啡弄及米朗琪的鬆餅都是屬於Waffle

烈日鬆餅是由發酵的麵糰融入列日市當地的特產-珍珠糖一起烘烤而成,麵團經由多次柔打,口感扎實有Q勁。

是比利時最普遍的鬆餅,而台灣如元樂年輪蛋糕就有販售比利時烈日鬆餅。一般說的比利時鬆餅通常就是指烈日鬆餅。

布魯塞爾鬆餅一般稱為waffle是利用大量打發蛋白創造出蓬鬆的口感,外酥內膨鬆。

這類鬆餅通常會在上擠上鮮奶油或水果，而我們31魔法的鬆餅就是接近此款改良的，除了酥脆更加鬆軟喔!

            31魔法鬆餅網站http:www.magic-waffle.com.tw